Caracterización de Plukenetia volubilis (sacha inchi) como alimento funcional en comparación con otras semillas oleaginosas tradicionales
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.13750050Palabras clave:
Alimento funcional, aceite, oleaginosa, semillaResumen
El Plukenetia volubilis L., conocido como sacha inchi, es una planta amazónica originaria de Perú que florece y fructifica continuamente semillas oleaginosas con alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados con las cuales se produce aceite vegetal. Este contiene ácidos grasos monoinsaturados (omega-9) y poliinsaturados (omega-6), así como pequeñas cantidades de omega-3 en comparación con otros cultivos oleaginosos. El objetivo fue caracterizar el Plukenetia volubilis (sacha inchi) como alimento funcional en comparación con otras semillas oleaginosas tradicionales de la literatura existente. La metodología que se usó fue una revisión documental, de tipo hemerográfica con una serie de artículos y registros científicos extraídos de las bases de datos electrónicas Scopus, Web of Science, Scielo, Redalyc, PubMed, ScienceDirect, Lantidex, Dialnet y Google Académico, al periodo 2010-2021 y redactados en inglés, portugués y español. Se utilizaron los descriptores: alimentos funcionales, aceite, oleaginosas, semillas y sacha inchi. Los resultados se basaron en la selección de 41 artículos, en estos se evidenció que las semillas de Plukenetia volubilis (sacha inchi) no muestran diferencias significativas en el análisis proximal al ser comparadas con otras semillas oleaginosas tradicionales, como la macadamia, las nueces, el lino, la chía y los cacahuetes. Por consiguiente, se considera un alimento funcional, ya que contiene ácidos grasos esenciales como los omegas 3 y 6, cuyo consumo está relacionado con la prevención de enfermedades cardiovasculares. En conclusión, el Plukenetia volubilis (sacha inchi) se considera un alimento funcional asociado a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
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